शेफ जॉन का बीफ़ रूलाडेन

काम की सतह पर गोमांस के टुकड़े रखें, दोनों तरफ कोषेर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक तरफ सरसों फैला दें.

बेकन स्ट्रिप्स को सरसों पर रखें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

बीफ पर प्याज के स्लाइस को क्रॉस-वाइज व्यवस्थित करें।

फिर गोमांस के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से 3 अचार के टुकड़े रखें।

गोमांस के टुकड़े के सबसे संकरे सिरे का लगभग एक इंच हिस्सा टॉपिंग से मुक्त रखें ताकि इसे ऊपर रोल करने में आसानी हो।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को दो छोटे सिरों के चौड़े हिस्से से शुरू करते हुए रोल करें, ताकि सभी सामग्री रोल के अंदर रहे।

रोल अच्छे और टाइट होने चाहिए.

कसाई की सुतली के 3 फंदों से रोल (सीवन की ओर नीचे) को सुरक्षित करें, एक बीच में और एक प्रत्येक छोर पर।

अतिरिक्त स्ट्रिंग ट्रिम करें.

एक बड़े सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें।

बीफ़ को सभी तरफ से अच्छी तरह पलटते और भूरा करते हुए, लगभग 8 मिनट तक पकाएं।

मांस को पैन से निकालें.

आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें।

पैन में मक्खन पिघलाएं; लगभग 1 मिनट तक पकाते हुए, आटा मिलाएं।

ठंडे बीफ़ शोरबा में डालें और मिलाने के लिए ज़ोर से फेंटें।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

संचित रस के साथ बीफ़ रोल को पैन में स्थानांतरित करें।

आंच को बहुत कम कर दें.

धीरे-धीरे, ढककर, रोल को हर 20 मिनट में पलटते हुए पकाएं, जब तक कि गोमांस नरम न हो जाए, लगभग 1 1/2 घंटे।

जब एक तेज़ चाकू की नोक आसानी से बीफ़ रोल में डाली जा सकती है, तो मांस पक गया है।

मांस को आराम देने के लिए उसे डिश में स्थानांतरित करें।

आंच को तेज़ कर दें और ग्रेवी बनाने के लिए खाना पकाने वाले तरल को थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें, लगभग 1 मिनट तक।

रौलाडेन को ग्रेवी के साथ परोसें।