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主厨约翰的仁当牛肉
这种令人惊叹的印尼咖喱中的酱汁可能是看不见的，但您会知道它的存在。当它减少时，水会蒸发，留下脂肪和味道，使这道菜如此独特和令人上瘾。最初，用这种方式烹饪肉类有助于在炎热潮湿的印度尼西亚保存肉类。事实证明，在冰箱出现很久之后，人们仍然继续制作它。与蒸米饭一起食用，如果需要的话可以用香菜和酸橙装饰。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将牛夹头切成2英寸的块。
将青葱、大蒜、生姜、高良姜、塞拉诺和弗雷斯诺辣椒、盐、红辣椒片、香菜、姜黄、豆蔻和肉豆蔻放入食品加工机的碗中。
脉冲直至糊状物磨得很细，偶尔停下来用抹刀刮掉侧面。
在锅中用中火加热油。
添加咖喱酱。
煮并搅拌直至开始变干，然后拌入牛肉。
加入椰奶、罗望子酱和红糖。
搅拌混合。
将空罐椰奶装满水，然后倒入锅中。
将热量调至中高；煮沸。
与此同时，用刀背擦伤柠檬草。
切成 1 到 2 英寸的块并添加到咖喱中。
将热量降低至中等。
煮时不盖盖子，偶尔搅拌，直到牛肉用叉子变软，酱汁完全收干，大约需要 4 小时。
随着水的减少，更频繁地搅拌；如果酱汁减少的速度快于牛肉软化的速度，请添加更多的水或降低热量。
取出柠檬草即可食用。
为了获得最佳效果，请冷却并在第二天食用。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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