Name: الشيف جون بيف ريندانغ
Prep time: 25 min
Cook time: 245 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 pounds تشاك لحم البقر; 4 الكراث، شرائح; 6 cloves ثوم; 1 (1 1/2 inch) piece زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح; 1 1/2 بوصة من الخولنجان، مقشر ومقطع إلى شرائح; 2 فلفل سيرانو تشيلي - منزوع البذور، ومقطع إلى شرائح; 1 فلفل فريسنو تشيلي - منزوع البذور، ومقطع إلى شرائح; 1 tablespoon رقائق الفلفل الأحمر الكوري; 1 teaspoon كزبرة مطحونة; 1/2 teaspoon الكركم المطحون; 1/8 teaspoon الهيل المطحون; 1/8 teaspoon جوزة الطيب المبشور الطازج; 2 tablespoons زيت نباتي; 1 (14 ounce) can حليب جوز الهند كامل الدسم; 2 teaspoons معجون التمر الهندي; 1 tablespoon السكر البني; 1/2 stalk عشبة الليمون، الجزء الخفيف

الشيف جون بيف ريندانغ

⏱️ جاهز في 4h 30m 🥄 تحضير 25 min 🔥 طهي 4h 5m 👥 8 حصص 👁️ 4 مشاهدة

قد تكون الصلصة الموجودة في هذا الكاري الإندونيسي المذهل غير مرئية، لكنك ستعرف أنها موجودة. ومع تقليله، يتبخر الماء، تاركًا وراءه الدهون والنكهة التي تجعل هذا الطبق فريدًا ومثيرًا للإدمان. في الأصل، ساعد طهي اللحوم بهذه الطريقة في الحفاظ عليها في إندونيسيا الحارة والرطبة. اتضح أن الناس استمروا في صنعه لفترة طويلة بعد ظهور التبريد. يقدم مع الأرز المطهو على البخار ويزين بالكزبرة والليمون حسب الرغبة.

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

👨‍🍳 طريقة التحضير

قطع تشاك لحم البقر إلى قطع 2 بوصة.

يُمزج الكراث والثوم والزنجبيل والخولنجان والفلفل الحار سيرانو وفريسنو والملح ورقائق الفلفل الأحمر والكزبرة والكركم والهيل وجوزة الطيب في وعاء محضر الطعام.

نبض حتى يصبح المعجون مطحونًا جيدًا، وتوقف من حين لآخر لكشط الجوانب باستخدام ملعقة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

أضف معجون الكاري.

يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ في الجفاف، ثم يُضاف اللحم البقري.

أضيفي حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي والسكر البني.

حرك المزيج.

املأ علبة حليب جوز الهند الفارغة بالماء واسكبها في المقلاة.

زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. جلب لينضج.

في هذه الأثناء، قومي بكدمة عشبة الليمون بالجزء الخلفي من السكين.

يُقطع إلى قطع بحجم 1 إلى 2 بوصة ويُضاف إلى الكاري.

خفض الحرارة إلى متوسطة.

يُطهى بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم البقر طريًا بالشوكة وتقل الصلصة بالكامل لمدة 4 ساعات تقريبًا.