Name: シェフ・ジョンのビーフ・ルンダン
Prep time: 25 min
Cook time: 245 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 pounds 牛肩肉; 4 エシャロット、スライス; 6 cloves ニンニク; 1 (1 1/2 inch) piece 生姜は皮をむいて千切りにする; 1 1/2 ガランガルは皮をむいてスライスしたインチ片; 2 セラーノチリペッパー - 茎を取り、種を取り、スライスします。; 1 フレズノ唐辛子 - 茎を取り、種を取り、スライスします。; 1 tablespoon 韓国唐辛子フレーク; 1 teaspoon コリアンダー; 1/2 teaspoon ターメリック; 1/8 teaspoon グラウンドカルダモン; 1/8 teaspoon おろしたてのナツメグ; 2 tablespoons 植物油; 1 (14 ounce) can 全脂肪ココナッツミルク; 2 teaspoons タマリンドペースト; 1 tablespoon 黒糖; 1/2 stalk レモングラス、軽い部分

シェフ・ジョンのビーフ・ルンダン

⏱️ 4h 30mで完成 🥄 準備 25 min 🔥 調理 4h 5m 👥 8人分 👁️ 4回閲覧

この素晴らしいインドネシアカレーのソースは目に見えないかもしれませんが、そこにあることがわかります。量が減るにつれて水分が蒸発し、後に残る脂肪分と風味がこの料理をとても独特で中毒性のあるものにしています。もともと、この方法で肉を調理することは、高温多湿のインドネシアで肉を保存するのに役立ちました。結局のところ、冷蔵庫が普及してからもずっと人々はそれを作り続けていたことがわかりました。ご飯と一緒にお召し上がりいただき、お好みでコリアンダーやライムを添えてください。