शेफ जॉन की बादाम बिस्कोटी

एक मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।

एक अलग मिश्रण कटोरे में मक्खन, 1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच चीनी, जैतून का तेल रखें।

जब तक मिश्रण की मलाईदार बनावट न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

1 अंडा जोड़ें; मक्खन/चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।

दूसरा अंडा, वेनिला अर्क और बादाम अर्क मिलाएं; चिकना होने तक फेंटें।

आटे का मिश्रण डालें.

आटा घुलने तक मिलाएँ।

साबुत बादाम और कटे हुए बादाम डालें; समान रूप से मिलाएं.

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें; 30 मिनट तक रेफ्रिजरेट करें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक सिलिकॉन चटाई के साथ किनारों वाली बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।

आटे को आधा-आधा बाँट लें।

प्रत्येक आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप की लंबाई पर रखें और एक लॉग का आकार दें।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 3 या 4 इंच चौड़े और लगभग 1/2 इंच ऊंचे आकार में दबाएं।

दोनों टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और उनके बीच फैलने के लिए लगभग 3 या 4 इंच की जगह छोड़ दें।

पहले से गरम ओवन के बीच में सुनहरा होने तक बेक करें और बीच में एक टूथपिक डालकर साफ कर लें, लगभग 30 मिनट तक।

काटने से 15 मिनट पहले ठंडा होने दें।

ओवन का तापमान 325 डिग्री F (165 डिग्री C) तक कम करें।

प्रत्येक टुकड़े को दाँतेदार चाकू से हल्के कोण पर 1/2 से 1 इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

टुकड़ों को एक परत में वापस बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

12 मिनट बेक करें; ओवन से निकालें और टुकड़ों को पलट दें।

पैन को ओवन में लौटाएँ और बिस्कोटी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

बिस्कोटी को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें; कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।