Шеф-повар Джейс Подорожник Начос

Разрежьте курицу на 6 частей: 2 бедра, 2 грудки и 2 крылышка.

Добавьте кусочки курицы в большую миску с вустерширским соусом, 2 столовыми ложками канолового масла, солью и перцем и перемешайте.

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне положите курицу кожей вниз и оставшуюся столовую ложку масла. Обжарьте курицу, пока она не подрумянится с обеих сторон, а кожа не станет хрустящей, примерно по 5–8 минут с каждой стороны. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

В горячую сковороду добавьте лук, сельдерей, зеленый перец чили, чеснок и томатную пасту, перемешивая после добавления каждого ингредиента. Готовьте, пока лук не станет ароматным и полупрозрачным, около 5 минут.

Деглазируйте сковороду пивом и куриным бульоном. Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 1 час.

Приготовьте пико де галло: в большой миске смешайте помидоры, лук, халапеньо, соль, кинзу, цедру и сок лайма. Перемешайте.

Приготовьте йогурт из авокадо: в большой миске смешайте йогурт, авокадо, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Разомните двумя вилками до получения однородной массы и хорошей однородности.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Достаньте курицу из жидкости для тушения. Увеличьте огонь до сильного и варите жидкость для тушения, пока она не уменьшится вдвое, около 30 минут.

Используя вилки, нарежьте курицу и поместите мясо в большую миску. Выбросьте кости или сохраните для другого использования.

Добавьте к курице 1 стакан (240 мл) выпаренной жидкости для тушения и перемешайте.

Соберите начос: разложите чипсы подорожника на противне ровным слоем. Сверху выложите половину черной фасоли и всю курицу, затем оставшуюся черную фасоль. Покройте сырами чеддер, моцарелла и перец Джек и завершите маринованным халапеньо.

Выпекайте 10-15 минут или пока сыр не расплавится.

Посыпьте начос пико де галло, йогуртом из авокадо и кинзой.

Наслаждаться!