Nachos à la plantain du chef Jjs

Décomposez le poulet en 6 parties : 2 cuisses, 2 poitrines et 2 ailes.

Ajouter les morceaux de poulet dans un grand bol avec la sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe d'huile de canola, le sel et le poivre et remuer pour enrober.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le poulet, peau vers le bas, et la cuillère à soupe d'huile restante. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et que la peau soit croustillante, environ 5 à 8 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Dans la poêle chaude, ajoutez l'oignon, le céleri, les piments verts, l'ail et la pâte de tomate, en remuant pour bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Faire suer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.

Déglacer la poêle avec la bière et le bouillon de volaille. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez, réduisez le feu à moyen-doux et faites braiser pendant 1 heure.

Préparez le pico de gallo : Dans un grand bol, mélangez les tomates, les oignons, le jalapeño, le sel, la coriandre, ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Remuer pour combiner.

Préparez le yaourt à l'avocat : Dans un grand bol, mélangez le yaourt, les avocats, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Écraser avec 2 fourchettes jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse et bien mélangé.

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Retirez le poulet du liquide de braisage. Augmentez le feu à vif et faites cuire le liquide de braisage jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 30 minutes.

À l'aide de fourchettes, effilochez le poulet et placez la viande dans un grand bol. Jetez les os ou conservez-les pour un autre usage.

Ajoutez 1 tasse (240 ml) de liquide de braisage réduit au poulet et mélangez.

Assemblez les nachos : Étalez les chips de plantain sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Garnir de la moitié des haricots noirs et de tout le poulet, puis du reste des haricots noirs. Couvrir avec les fromages cheddar, mozzarella et pepper Jack et terminer avec les jalapeños marinés.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Garnir les nachos avec le pico de gallo, le yaourt à l'avocat et la coriandre.

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