Nachos de Plátano Chef Jjs

Divida el pollo en 6 partes: 2 muslos, 2 pechugas y 2 alas.

Agregue los trozos de pollo a un tazón grande con la salsa inglesa, 2 cucharadas de aceite de canola, sal y pimienta y revuelva para cubrir.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y la cucharada restante de aceite. Dorar el pollo hasta que se dore por ambos lados y la piel esté crujiente, aproximadamente de 5 a 8 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.

En la sartén caliente, agregue la cebolla, el apio, los chiles verdes, el ajo y la pasta de tomate, revolviendo para combinar después de agregar cada ingrediente. Sudar hasta que estén fragantes y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Desglasar la sartén con la cerveza y el caldo de pollo. Regrese el pollo a la sartén, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocínelo durante 1 hora.

Haga el pico de gallo: en un tazón grande, combine los tomates, la cebolla, el jalapeño, la sal, el cilantro y la ralladura y el jugo de lima. Revuelva para combinar.

Prepare el yogur de aguacate: en un tazón grande, combine el yogur, los aguacates, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Triture con 2 tenedores hasta que quede casi suave y bien combinado.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Retire el pollo del líquido para estofar. Aumente el fuego a alto y cocine el líquido para estofar hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.

Con un tenedor, desmenuce el pollo y coloque la carne en un tazón grande. Deseche los huesos o guárdelos para otro uso.

Agrega 1 taza (240 ML) del líquido reducido para estofado al pollo y revuelve para combinar.

Arma los nachos: Extiende los chips de plátano en una bandeja para hornear en una capa uniforme. Cubra con la mitad de los frijoles negros y todo el pollo, luego los frijoles negros restantes. Cubrir con los quesos cheddar, mozzarella y pepper Jack y terminar con los jalapeños en escabeche.

Hornee durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Cubra los nachos con pico de gallo, yogur de aguacate y cilantro.

¡Disfrutar!