शेफ जेजेएस प्लांटैन नाचोस

चिकन को 6 भागों में तोड़ें - 2 जांघें, 2 स्तन और 2 पंख।

चिकन के टुकड़ों को बड़े कटोरे में वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल, नमक और काली मिर्च के साथ डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में, चिकन, छिलका नीचे की तरफ और बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें। चिकन को दोनों तरफ से भूरा होने और छिलका कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 5-8 मिनट। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

गर्म पैन में, प्याज, अजवाइन, हरी मिर्च, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, प्रत्येक सामग्री डालने के बाद हिलाते रहें। सुगंधित होने तक और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पसीना बहाएँ।

बीयर और चिकन स्टॉक से पैन को डीग्लेज़ करें। चिकन को पैन पर लौटाएँ, ढक दें, आँच को मध्यम-धीमी कर दें और 1 घंटे के लिए भून लें।

पिको डी गैलो बनाएं: एक बड़े कटोरे में, टमाटर, प्याज, जलेपीनो, नमक, सीताफल, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।

एवोकाडो दही बनाएं: एक बड़े कटोरे में दही, एवोकाडो, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। लगभग चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक 2 कांटों से मैश करें।

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

चिकन को ब्रेज़िंग लिक्विड से निकालें. आंच को तेज़ कर दें और ब्रेज़िंग लिक्विड को आधा होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

कांटे का उपयोग करके, चिकन को टुकड़े करें और मांस को एक बड़े कटोरे में रखें। हड्डियों को त्यागें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाकर रखें।

चिकन में 1 कप (240 एमएल) कम किया हुआ ब्रेज़िंग तरल डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

नाचोस को इकट्ठा करें: केला चिप्स को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से आधी काली फलियाँ और सारा चिकन, फिर शेष काली फलियाँ डालें। चेडर, मोत्ज़ारेला, और काली मिर्च जैक चीज़ के साथ कवर करें और मसालेदार जलेपीनो के साथ समाप्त करें।

10-15 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें।

नाचोस के ऊपर पिको डी गैलो, एवोकैडो दही और सीलेंट्रो डालें।

आनंद लेना!