Nachos de banana-da-terra do Chef Jjs

Divida o frango em 6 partes: 2 coxas, 2 peitos e 2 asas.

Adicione os pedaços de frango a uma tigela grande com o molho inglês, 2 colheres de sopa de óleo de canola, o sal e a pimenta e misture bem.

Em uma panela grande em fogo médio-alto, adicione o frango, com a pele voltada para baixo, e a colher de sopa restante de óleo. Sele o frango até dourar dos dois lados e a pele ficar crocante, cerca de 5-8 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.

Na panela quente, adicione a cebola, o aipo, a pimenta verde, o alho e a pasta de tomate, mexendo bem após adicionar cada ingrediente. Suar até ficar perfumado e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.

Deglaze a panela com a cerveja e o caldo de galinha. Retorne o frango à panela, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e refogue por 1 hora.

Faça o pico de gallo: Em uma tigela grande, misture os tomates, as cebolas, o jalapeño, o sal, o coentro e as raspas e o suco de limão. Mexa para combinar.

Faça o iogurte de abacate: Em uma tigela grande, misture o iogurte, o abacate, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite. Amasse com 2 garfos até ficar homogêneo e bem combinado.

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Retire o frango do líquido para refogar. Aumente o fogo para alto e cozinhe o líquido do refogado até reduzir pela metade, cerca de 30 minutos.

Usando garfos, desfie o frango e coloque a carne em uma tigela grande. Descarte os ossos ou guarde para outro uso.

Adicione 1 xícara (240 ml) do líquido para refogar reduzido ao frango e misture bem.

Monte os nachos: Espalhe os chips de banana em uma assadeira em uma camada uniforme. Cubra com metade do feijão preto e todo o frango, depois o feijão preto restante. Cubra com os queijos cheddar, mussarela e pimenta Jack e finalize com os jalapeños em conserva.

Asse por 10-15 minutos ou até o queijo derreter.

Cubra os nachos com pico de gallo, iogurte de abacate e coentro.

Aproveitar!