الشيف جي جي إس بلانتين ناتشوز

قسمي الدجاج إلى 6 أجزاء: 2 فخذين، 2 صدر، و2 جناح.

تُضاف قطع الدجاج إلى وعاء كبير مع صلصة رسيستيرشاير، وملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا، والملح، والفلفل وتُقلب المكونات معًا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وملعقة كبيرة المتبقية من الزيت. يُقلى الدجاج حتى يُحمر من الجانبين ويُصبح الجلد مقرمشًا، لمدة 5-8 دقائق لكل جانب. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

إلى المقلاة الساخنة، أضيفي البصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم ومعجون الطماطم، مع التحريك حتى تمتزج المكونات بعد إضافة كل مكون. تعرق حتى تفوح رائحته ويصبح البصل شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تحلل المقلاة مع البيرة ومرق الدجاج. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم غطيه، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

لتحضير البيكو دي جالو: في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والبصل والهالبينو والملح والكزبرة وقشر الليمون وعصيره. حرك المزيج.

لتحضير زبادي الأفوكادو: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والأفوكادو وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون. اهرسيها باستخدام شوكتين حتى تصبح ناعمة وممتزجة بشكل جيد.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

أخرج الدجاج من سائل التحمير. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهي سائل التحمير حتى ينخفض ​​إلى النصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

باستخدام الشوكة، قومي بتقطيع الدجاج ووضع اللحم في وعاء كبير. تخلص من العظام أو احفظها لاستخدام آخر.

أضف كوبًا واحدًا (240 مل) من سائل التحريك المخفف إلى الدجاج وحركه حتى تمتزج المكونات.

قم بتجميع الناتشوز: قم بتوزيع رقائق لسان الحمل على صينية الخبز في طبقة متساوية. ضعي نصف كمية الفاصوليا السوداء وكل الدجاج، ثم الفاصوليا السوداء المتبقية. يُغطى بجبنة الشيدر والموزاريلا والفلفل جاك وينتهي بالهالابينو المخلل.

اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة.

ضعي فوق الناتشوز البيكو دي جالو، ولبن الأفوكادو، والكزبرة.

يتمتع!