ナスのチーズ詰め

ナスをローストする: オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。大きなベーキングシートにホイルを敷きます。

ナスを縦半分に切り、用意しておいた天板に切り口を上にして置きます。オリーブオイルを回しかけ、塩、コショウで味を調えます。

ナスを柔らかくなるまで30〜40分間ローストします。

その間に、ファッロのリゾットを作ります。中くらいの鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを加え、半透明になるまで約8分炒めます。ニンニクとタイムを加え、柔らかくなるまで2分間かき混ぜながら調理します。キノコを加え、柔らかくなるまで約3分間煮ます。ファッロを入れてかき混ぜ、各穀物に油が行き渡るようにし、穀物が軽くトーストされるまで 1 分間調理します。

白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまで1分間かき混ぜます。野菜ストックを一度に1カップ加え、液体が減り始めるまで煮てから追加し、時々かき混ぜます。合計約30分です。ファッロは中まで火が通ってクリーミーになるはずです。

火を止め、バター、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えて溶けてよく混ざるまでかき混ぜます。

スイートピーとチェリートマト、次にパセリを優しく混ぜます。

ナスをオーブンから取り出し、ブロイラーを高温にします。それぞれの半分から肉を1/4カップすくい取り、捨てます。

半分に切ったナスにファッロのリゾットを均等に分けて詰めます。パルメザンチーズをふりかけ、その上にフレッシュモッツァレラチーズのスライスを2〜3枚置きます。オリーブオイルを少し回しかけ、塩、こしょうをふる。

モッツァレラチーズがきつね色になるまで、ナスを7〜10分間焼きます。パセリを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

楽しむ！