Abóbora De Bolota Recheada Com Queijo

Aqueça o forno a 400°F.

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.

Esfregue a polpa cortada com sal e coloque a polpa voltada para baixo em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

Enquanto a abóbora assa, refogue a cebola na manteiga até ficar clara e adicione floretes de brócolis picados, cogumelos e aipo.

Refogue cerca de 4 minutos.

Junte as nozes e o manjericão fresco, polvilhe com açúcar mascavo e molho de soja e ajuste o tempero a gosto. Misture bem.

Verifique o cozimento da abóbora com um garfo para ver se ela desliza pela polpa.

Recheie com a mistura de vegetais, cubra com quantidades iguais de queijo ralado e leve ao forno por cerca de 5 minutos.

NOTAS: Metades de abóbora assada recheadas com brócolis salteado, queijo e nozes.