Ceia de Legumes com Cobertura de Queijo

Cerca de 1 hora antes de servir, corte os brócolis em pedaços de 3 x 1 polegada. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes.

Corte cada metade de abóbora transversalmente em fatias grossas de 1/2 polegada.

Corte a casca. Corte as cebolas transversalmente em fatias grossas de 1/2 polegada.

Separe em rodelas. Corte o queijo em fatias grossas de 1/4 de polegada.

Em uma frigideira de 30 cm em fogo alto, em 2 colheres de sopa de óleo de salada quente, cozinhe os brócolis, mexendo rápida e frequentemente, por cerca de 5 minutos ou até que os brócolis comecem a dourar. Com uma escumadeira, retire os brócolis para uma tigela grande.

Na mesma frigideira, em fogo alto em 1 colher de sopa de óleo de salada quente, cozinhe as fatias de abóbora, virando-as de vez em quando até começarem a dourar, cerca de 5 minutos. Retire para uma tigela com brócolis.

Na mesma frigideira em fogo médio em 2 colheres de sopa de óleo de salada quente, cozinhe a cebola e o sal por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam douradas e bem macias. Às cebolas na frigideira, adicione brócolis, abóbora e 1/2 xícara de água.

Em fogo alto, aqueça até ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que os brócolis e a abóbora estejam macios.

Coloque fatias de queijo entre os vegetais. Cubra e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter.

Rende 4 porções.