Gemüseabendessen mit Käsebelag

Schneiden Sie den Brokkoli etwa eine Stunde vor dem Servieren in 7,6 x 2,5 cm große Stücke. Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.

Schneiden Sie jede Kürbishälfte quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben.

Schale abschneiden. Zwiebeln quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden.

In Ringe teilen. Käse in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze in 2 Esslöffeln heißem Salatöl den Brokkoli kochen, dabei schnell und häufig umrühren, etwa 5 Minuten oder bis der Brokkoli anfängt zu bräunen. Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben.

In derselben Pfanne bei starker Hitze in 1 Esslöffel heißem Salatöl die Kürbisscheiben kochen und dabei gelegentlich wenden, bis sie anfangen zu bräunen (ca. 5 Minuten). Mit Brokkoli in eine Schüssel geben.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze in 2 Esslöffeln heißem Salatöl Zwiebeln und Salz 15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Zucker einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln gebräunt und sehr zart sind. Zu den Zwiebeln in der Pfanne Brokkoli, Kürbis und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis Brokkoli und Kürbis weich sind.

Legen Sie die Käsescheiben zwischen das Gemüse. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen, bis der Käse schmilzt.

Ergibt 4 Portionen.