Cena de verduras con queso

Aproximadamente 1 hora antes de servir, corte el brócoli en trozos de 3 x 1 pulgada. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y deseche las semillas.

Corte cada mitad de calabaza en forma transversal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Cortar la cáscara. Corte las cebollas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Separar en aros. Corta el queso en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

En una sartén de 12 pulgadas a fuego alto, en 2 cucharadas de aceite para ensalada caliente, cocine el brócoli, revolviendo rápida y frecuentemente, aproximadamente 5 minutos o hasta que el brócoli comience a dorarse. Con una espumadera, retire el brócoli y colóquelo en un tazón grande.

En la misma sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite para ensalada caliente, cocine las rodajas de calabaza, volteándolas ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar al bol con el brócoli.

En la misma sartén a fuego medio en 2 cucharadas de aceite para ensalada caliente, cocine la cebolla y la sal durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el azúcar. Cocine unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y muy tiernas. A las cebollas en la sartén, agregue el brócoli, la calabaza y 1/2 taza de agua.

A fuego alto, caliente hasta que hierva.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el brócoli y la calabaza estén tiernos.

Coloque las rodajas de queso entre las verduras. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Rinde 4 porciones.