पनीर-शीर्ष वाली सब्जी का रात्रिभोज

परोसने से लगभग 1 घंटा पहले ब्रोकली को 3 x 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। स्क्वैश को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल दें।

प्रत्येक स्क्वैश को आधा-आधा 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काटें।

छिलका काट लें. प्याज को 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।

छल्लों में अलग करें। पनीर को 1/4-इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

तेज़ आंच पर 12 इंच की कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गर्म सलाद तेल में, ब्रोकली को तेजी से और बार-बार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक या जब तक ब्रोकली भूरे रंग की न हो जाए, पका लें। स्लेटेड चम्मच से ब्रोकली को बड़े कटोरे में निकालें।

उसी कड़ाही में तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच गर्म सलाद तेल में, स्क्वैश स्लाइस को पकाएं, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे भूरे न होने लगें, लगभग 5 मिनट तक। ब्रोकली के साथ बाउल में निकालें।

उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच गर्म सलाद तेल में प्याज और नमक डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। चीनी मिला लें. लगभग 5 मिनट तक पकाएं या जब तक प्याज भूरे और बहुत नरम न हो जाएं। कड़ाही में प्याज़ में ब्रोकोली, स्क्वैश और 1/2 कप पानी डालें।

तेज़ आंच पर, उबलने तक गर्म करें।

आंच धीमी कर दें, ढक दें और 10 मिनट तक या ब्रोकोली और स्क्वैश के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

पनीर के टुकड़ों को सब्जियों के बीच में दबा दें। ढककर 5 मिनट या पनीर पिघलने तक पकाएं।

4 सर्विंग बनाता है.