Salada de vegetais de verão carbonizada

Carbonize os legumes: Disponha uma grelha no terço superior do forno. Ligue o forno em fogo alto.

Em uma assadeira com borda, arrume a abobrinha, o pimentão, a cebola roxa e o milho. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Grelhe os vegetais por 8–10 minutos, até ficarem macios e bem carbonizados em alguns pontos. Retire do forno e deixe os legumes esfriarem o suficiente para serem manuseados, cerca de 20 minutos.

Enquanto os vegetais esfriam, faça o molho: No liquidificador ou processador de alimentos, misture o azeite, o suco de limão, o manjericão, o mel, a pimenta, o sal e o alho e bata até ficar bem combinado e com uma cor verde brilhante. Transfira para uma tigela ou jarra, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar. O molho pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.

Assim que os vegetais esfriarem, corte os grãos de milho das espigas e corte os quartos da cebola em pedaços pequenos. Adicione a uma tigela grande com os vegetais carbonizados restantes e a rúcula, o tomate cereja e o queijo de cabra. Regue com várias colheradas do molho e misture bem.

Sirva a salada com o molho restante ao lado.

Aproveitar!