Salade de légumes d'été carbonisés

Charbonner les légumes : Disposer une grille de four dans le tiers supérieur du four. Mettez le four à feu vif.

Sur une plaque à pâtisserie à rebords, disposer les courgettes, le poivron, l'oignon rouge et le maïs. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Faire griller les légumes pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien carbonisés par endroits. Retirer du four et laisser les légumes refroidir suffisamment pour être manipulés, environ 20 minutes.

Pendant que les légumes refroidissent, préparez la vinaigrette : dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic, le miel, le poivre, le sel et l'ail et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et de couleur vert vif. Transférer dans un bol ou un bocal, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. La vinaigrette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Une fois les légumes refroidis, coupez les grains de maïs des épis et coupez les quartiers d'oignon en petits morceaux. Ajouter dans un grand bol avec le reste des légumes carbonisés et la jeune roquette, les tomates cerises et le fromage de chèvre. Arrosez de quelques cuillerées de vinaigrette et mélangez bien.

Servir la salade avec le reste de la vinaigrette.

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