焦がし夏野菜サラダ

野菜を焦がす：オーブンの上3分の1にオーブンラックを配置します。オーブンを強火にします。

縁のある天板にズッキーニ、ピーマン、赤玉ねぎ、コーンを並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩、コショウで味を調えます。

野菜が柔らかくなり、部分的にきれいに焦げるまで、8〜10分間焼きます。オーブンから取り出し、野菜が十分に冷めるまで約20分間放置します。

野菜が冷めている間にドレッシングを作ります。ブレンダーまたはフードプロセッサーで、オリーブオイル、レモン汁、バジル、蜂蜜、コショウ、塩、ニンニクを混ぜ合わせ、完全に混ざり、明るい緑色になるまで混ぜます。ボウルまたは瓶に移し、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫で保管します。ドレッシングは冷蔵庫で3日間保存可能です。

野菜が冷めたら、トウモロコシの粒を穂軸から切り、玉ねぎの四分の一を小さく切ります。残りの焦がした野菜とベビールッコラ、チェリートマト、ヤギチーズを大きなボウルに加えます。ドレッシングをスプーン数杯加えてよく混ぜます。

サラダに残りのドレッシングを添えてお召し上がりください。

楽しむ！