जली हुई ग्रीष्मकालीन सब्जी सलाद

सब्जियाँ चार करें: ओवन के शीर्ष तीसरे भाग में एक ओवन रैक की व्यवस्था करें। ओवन को हाई ब्रॉयल में बदल दें।

एक किनारों वाली बेकिंग शीट पर, तोरी, बेल मिर्च, लाल प्याज और मकई को व्यवस्थित करें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों को 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और दाग-धब्बों में अच्छी तरह से जल न जाएं। ओवन से निकालें और सब्जियों को संभालने लायक ठंडा होने दें, लगभग 20 मिनट तक।

जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो ड्रेसिंग बनाएं: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, जैतून का तेल, नींबू का रस, तुलसी, शहद, काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने और चमकीले हरे रंग होने तक ब्लेंड करें। एक कटोरे या जार में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें। ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रहेगी।

जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो मक्के के दानों को भुट्टे से काट लें और प्याज के चौथाई भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में बची हुई जली हुई सब्जियाँ और बेबी अरुगुला, चेरी टमाटर और बकरी पनीर डालें। कई चम्मच ड्रेसिंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को बची हुई ड्रेसिंग के साथ परोसें।

आनंद लेना!