Verkohlter Sommergemüsesalat

Das Gemüse anbraten: Einen Rost im oberen Drittel des Ofens anordnen. Stellen Sie den Ofen auf hohe Grilltemperatur.

Auf einem Backblech mit Rand Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Mais anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse 8–10 Minuten braten, bis es weich und stellenweise schön verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen und das Gemüse etwa 20 Minuten lang ausreichend abkühlen lassen.

Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie das Dressing zu: Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Olivenöl, Zitronensaft, Basilikum, Honig, Pfeffer, Salz und Knoblauch und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist und eine hellgrüne Farbe hat. In eine Schüssel oder ein Glas füllen, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt das Dressing bis zu 3 Tage haltbar.

Sobald das Gemüse abgekühlt ist, die Maiskörner von den Maiskolben schneiden und die Zwiebelviertel in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem restlichen verkohlten Gemüse, dem Baby-Rucola, den Kirschtomaten und dem Ziegenkäse in eine große Schüssel geben. Mit mehreren Löffeln Dressing beträufeln und gut vermengen.

Den Salat mit dem restlichen Dressing dazu servieren.

Genießen!