Bœuf au charbon de bois

Préparez un grand lit de charbon de bois complètement blanc.

Rouler le rôti humide dans le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

Enveloppez le rôti enduit dans 7 feuilles de papier ciré (chacune d'environ 36 pouces de long).

Enroulez dans des directions alternées, en vous assurant qu’il n’y a pas de points ouverts.

Placer le rôti couvert directement sur les braises ; prenez du recul et regardez les flammes engloutir votre morceau de bœuf à 30,00 $.

Retourner 1/3 après 20 minutes ; répéter toutes les 20 minutes pour un temps de cuisson total de 60 minutes. Retirez du feu et grattez les cendres du papier ciré, le sel forme une croûte qui empêche le papier de coller.

Le rôti sera moyennement rare, aromatisé au charbon de bois et le meilleur que vous ayez jamais mangé. Cette recette ne fonctionnera qu'avec un œil coupé en rond et du sel grossièrement en flocons.