Chanfana Ou Lampantana
Este prato era típico das províncias da Beira, em Moçambique, onde era servido em grandes confraternizações. Este prato é melhor preparado com um dia de antecedência e reaquecido. É preferível usar uma panela de ferro, mas uma panela refratária de boa qualidade serve. Cordeiro pode ser usado em vez de cabra.
Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Coloque a carne e o bacon numa panela e acrescente o azeite e a banha. Adicione a cebola, especiarias, ervas e temperos. Cubra completamente com o vinho. Tampe a panela e leve ao forno bem quente (200 graus C) por 1 hora.
Retire o fogo e mexa. Adicione mais vinho, se necessário.
Tampe a panela novamente e reduza a temperatura do forno para 100 graus C.
Continue cozinhando, de preferência durante a noite ou até a carne ficar macia.
(O tempo dependerá da idade do cordeiro ou cabra.) Sirva com batatas cozidas na jaqueta.
🍷 Combinações Perfeitas
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