شانفانا أو لامبانتانا

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي اللحم واللحم المقدد في وعاء وأضيفي الزيت والشحم. أضيفي البصل والبهارات والأعشاب والتوابل. تغطية تماما مع النبيذ. نغطي الوعاء ونضعه في فرن ساخن جداً (200 درجة مئوية) لمدة ساعة.

إزالة مضاءة ويقلب. أضف المزيد من النبيذ إذا لزم الأمر.

غطي القدر مرة أخرى وخففي درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية.

استمر في الطهي، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل أو حتى ينضج اللحم.

(يعتمد الوقت المستغرق على عمر الحمل أو الماعز.) يقدم مع البطاطس المسلوقة في ستراتها.