Chanfana oder Lampantana
Dieses Gericht war typisch für die Provinzen Beira in Mosambik, wo es bei großen Versammlungen serviert wurde. Dieses Gericht wird am besten einen Tag im Voraus zubereitet und noch einmal aufgewärmt. Es empfiehlt sich, einen Eisentopf zu verwenden, aber auch ein hochwertiger, ofenfester Topf reicht aus. Anstelle von Ziegenfleisch kann auch Lammfleisch verwendet werden.
Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Fleisch und Speck in einen Topf geben und Öl und Schmalz hinzufügen. Zwiebeln, Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Vollständig mit dem Wein bedecken. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde in einen sehr heißen Ofen (200 °C).
Entfernen Sie das Feuer und rühren Sie um. Bei Bedarf noch mehr Wein hinzufügen.
Den Topf wieder abdecken und die Ofentemperatur auf 100 Grad C reduzieren.
Weitergaren, am besten über Nacht oder bis das Fleisch zart ist.
(Die benötigte Zeit hängt vom Alter des Lamms oder der Ziege ab.) Mit in der Schale gekochten Kartoffeln servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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