Chanda Machher Tok

Assaisonnez le poisson avec du sel et du curcuma, puis faites-le revenir brièvement et réservez.

Faites fleurir des graines de moutarde ou du panch phoron avec des piments rouges séchés dans de l'huile de moutarde.

Ajoutez de l'eau, du tamarin ou de la mangue verte, du sucre et du sel, puis laissez mijoter dans un bouillon aigre.

Remettez le poisson et faites-le cuire doucement jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

Servir chaud ou juste refroidi, avec le bouillon tok arrosé de riz.