Chanda Machh Bhaja
Chanda machh bhaja garde le même petit poisson simple : du curcuma, du sel, de l'huile de moutarde et une frite croustillante peu profonde. Le poisson doit être doré et délicat, servi avec du citron vert, des oignons émincés et du riz ou du dal.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Séchez très bien le poisson pour qu'il soit frit au lieu de cuire à la vapeur.
Frottez avec du sel, du curcuma et un léger saupoudrage de farine de riz si vous souhaitez une croûte plus croustillante.
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille et faites frire le poisson par lots sans les surcharger.
Retourner une fois et cuire jusqu'à ce que les nageoires et les bords soient dorés et croustillants.
Égoutter brièvement et servir chaud avec du citron vert, de l'oignon et du piment vert.
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