Iogurte de Caju

Em uma tigela média, misture as castanhas de caju e a água quente. Cubra e deixe as castanhas de molho por pelo menos 4 horas, até durante a noite. Escorra as castanhas de caju e descarte a água de molho.

Adicione as castanhas de caju escorridas, a água fria, o suco de limão e o sal em um liquidificador potente. Bata em velocidade alta por 1 minuto, até obter uma mistura completamente lisa e cremosa.

Transfira a mistura de caju para uma jarra de vidro limpa de 455 g. Uma de cada vez, abra as cápsulas probióticas e despeje o pó no frasco, mexendo bem com um utensílio não metálico após cada adição para distribuir uniformemente.

Cubra frouxamente o frasco com gaze e prenda com um elástico ou barbante de cozinha. Deixe o iogurte fermentar em local fresco e escuro por pelo menos 12 horas, até 24 horas. Quanto mais tempo fermentar, mais picante será o iogurte.

Transfira o iogurte para a geladeira para esfriar completamente, por cerca de 2 horas. Guarde na geladeira por até 1 semana.

Aproveitar!