काजू दही

एक मध्यम कटोरे में, काजू और गर्म पानी मिलाएं। काजू को ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। काजू को छान लें और भीगा हुआ पानी निकाल दें।

एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में छाने हुए काजू, ठंडा पानी, नींबू का रस और नमक डालें। 1 मिनट के लिए तेज़ गति पर ब्लेंड करें, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से चिकना और मलाईदार न हो जाए।

काजू मिश्रण को एक साफ 16-औंस (455 ग्राम) कांच के जार में डालें। एक-एक करके, प्रोबायोटिक कैप्सूल खोलें और पाउडर को जार में डालें, समान रूप से वितरित करने के लिए प्रत्येक मिश्रण के बाद एक गैर-धातु के बर्तन के साथ अच्छी तरह हिलाएं।

जार को चीज़क्लोथ से ढँक दें और रबर बैंड या रसोई की सुतली से सुरक्षित कर दें। दही को कम से कम 12 घंटे से लेकर 24 घंटे तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें। यह जितनी अधिक देर तक किण्वित होगा, दही उतना ही तीखा होगा।

दही को लगभग 2 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

आनंद लेना!