Yogur de anacardos

En un tazón mediano, combine los anacardos y el agua caliente. Cubra y remoje los anacardos durante al menos 4 horas, hasta toda la noche. Escurre los anacardos y desecha el agua de remojo.

Agrega los anacardos escurridos, el agua fría, el jugo de limón y la sal a una licuadora de alta potencia. Licue a velocidad alta durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.

Transfiera la mezcla de anacardos a un frasco de vidrio limpio de 455 g (16 onzas). Una a la vez, abra las cápsulas de probióticos y vierta el polvo en el frasco, revolviendo bien con un utensilio que no sea de metal después de cada adición para distribuir uniformemente.

Cubra sin apretar el frasco con una gasa y asegúrelo con una banda elástica o hilo de cocina. Deja fermentar el yogur en un lugar fresco y oscuro durante al menos 12 horas, hasta 24 horas. Cuanto más fermente, más picante será el yogur.

Transfiera el yogur al refrigerador para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas. Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.

¡Disfrutar!