Yaourt aux noix de cajou

Dans un bol moyen, mélanger les noix de cajou et l'eau chaude. Couvrir et laisser tremper les noix de cajou pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Égoutter les noix de cajou et jeter l'eau de trempage.

Ajoutez les noix de cajou égouttées, l'eau froide, le jus de citron et le sel dans un mélangeur puissant. Mélangez à haute vitesse pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.

Transférez le mélange de noix de cajou dans un bocal en verre propre de 16 onces (455 G). Une à la fois, ouvrez les capsules probiotiques et versez la poudre dans le pot, en remuant bien avec un ustensile non métallique après chaque ajout pour répartir uniformément.

Couvrez légèrement le pot avec une étamine et fixez-le avec un élastique ou de la ficelle de cuisine. Laissez le yaourt fermenter dans un endroit frais et sombre pendant au moins 12 heures, voire 24 heures. Plus il fermente longtemps, plus le yaourt sera piquant.

Transférez le yaourt au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement, environ 2 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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