Cashew-Huhn

In einer 1-Liter-Schüssel (nicht aus Aluminium) das Hähnchen mit Maisstärke bestreuen und wenden, bis es bedeckt ist.

Sherry und Sojasauce hinzufügen und verrühren.

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang marinieren.

In einer beschichteten Pfanne mit 20 oder 23 cm Durchmesser 1 1/2 Teelöffel Öl erhitzen.

Geben Sie mit einem Schaumlöffel mehrere Hähnchenwürfel in die Pfanne und lassen Sie die am Hähnchen haftende Marinade in die Schüssel tropfen.

Hähnchenfleisch unter schnellem und häufigem Rühren kochen, bis es braun ist.

Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen, dabei die übrig gebliebene Marinade in der Schüssel aufbewahren.

In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen; Zwiebeln und Cashewnüsse hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Pfeffer, Pilze und Knoblauch hinzufügen; eine Minute unter Rühren braten.

Hähnchen wieder in die Pfanne geben; Wasserkastanien, beiseite gestellte Flüssigkeit, Hoisinsauce und beiseite gestellte Marinade hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Abdecken und kochen, bis das Huhn gar ist und die Soße eindickt, 1 bis 2 Minuten. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.