Soupe aux carottes
La soupe aux carottes est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 cuillère à soupe. de beurre ou d'huile, 3 poireaux moyens, tranchés finement, 1 lb de carottes, tranchées finement, 1/2 lb de pommes de terre blanches, coupées en quartiers et 1 grosse côte de céleri, tranchée finement, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une cocotte.
Faites revenir les poireaux pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, le bouillon, l'estragon, le sel et le poivre. Porter les ingrédients à ébullition.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (environ 20 minutes).
Au mélangeur ou au moulin, réduire la soupe en purée par lots.
Remettez la soupe dans la mijoteuse pour la réchauffer avant de servir.
Garnir de cresson ou d'estragon (ou de persil). Pour 6 personnes.
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