Feuilleté de carottes et d'oignons

Portez à ébullition l'oignon, les carottes, l'ail et l'eau dans une casserole.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (remuer de temps en temps).

Ne pas égoutter.

Incorporer le lait, le son d'avoine, le persil, le sel, le poivre et la muscade.

À feu moyen-vif, porter à ébullition; cuire et remuer 2 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Faites refroidir légèrement.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer au mélange de légumes.

Verser dans un plat à soufflé de 1 1/2 litre non graissé et enfourner 50 minutes au four à 325°.

Le dessus doit être brun et un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.

Servir immédiatement. Donne 4 portions.