Карне Эн Су Джуго (Мясо в соке)

Обжарьте бекон в большой глубокой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 10 минут.

Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Покрошите бекон и отложите в сторону.

Смешайте томатилло, перец серрано, чеснок и воду в небольшой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь; доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Переложите содержимое в блендер и измельчите до однородной массы.

Если хотите, вы можете пропустить этап варки и смешать все сырые ингредиенты с несколькими кусочками подрумяненного флангового стейка.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь; готовьте фланговый стейк на горячей сковороде, пока он полностью не подрумянится.

Вылейте смесь томатилло на говядину и доведите до кипения.

Вмешайте куриный бульон в смесь и убавьте огонь до среднего.

Накройте сковороду и варите до готовности, от 30 минут до 1 часа.

Тем временем нагрейте фасоль пинто в кастрюле на среднем огне до теплого состояния; уменьшите огонь до минимума, чтобы сохранить тепло до тех пор, пока оно не понадобится.

Добавьте бекон и фасоль пинто в смесь стейков; разделите смесь на 6 мисок.

Украсьте каждый луком, кинзой, черным перцем и долькой лайма.