Carne En Su Jugo (carne em sucos)

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 10 minutos.

Escorra em um prato forrado com papel toalha.

Esfarele o bacon e reserve.

Misture os tomatillos, o pimentão serrano, o alho e a água em uma panela pequena em fogo médio-alto; deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Transfira o conteúdo para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Você pode pular a etapa de fervura e misturar todos os ingredientes crus com alguns pedaços de bife dourado, se desejar.

Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto; cozinhe o bife de flanco na frigideira quente até dourar completamente.

Despeje a mistura de tomatillo sobre a carne e leve para ferver.

Junte o caldo de frango à mistura e reduza o fogo para médio.

Tampe a frigideira e cozinhe até ficar macio, pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

Enquanto isso, aqueça o feijão em uma panela em fogo médio até aquecer; reduza o fogo para baixo para mantê-lo aquecido até que seja necessário.

Misture o bacon e o feijão na mistura de bife; divida a mistura entre 6 tigelas.

Decore cada um com cebola, coentro, pimenta preta e uma rodela de limão.