Longe de porc des Caraïbes à la sauce noire
La longe de porc des Caraïbes en sauce noire est un dîner impressionnant. Fait avec 4 à 5 lb de rôti de longe de porc avec ou sans os, 2 c. sel, 1 c. poivre, 1/4 c. saindoux et 2 gros oignons tranchés épaissement, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Saupoudrer la viande de sel et de poivre.
Faire dorer de tous les côtés dans du saindoux chaud avec des oignons émincés.
La viande doit être bien dorée. Jeter les oignons.
Jetez l’excès de graisse.
Saupoudrer la viande de vinaigre. Ajouter les olives, les câpres, les raisins secs, le sucre et l'eau.
Porter à ébullition; baisser le feu.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h.
Retournez la viande de temps en temps.
Ajouter les oignons hachés et laisser mijoter encore 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et cuire 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la sauce épaississe.
Ce plat doit être cuit à feu très doux.
Donne 6 à 8 portions.
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