Carbonada Criolla

Faire revenir le bœuf : Dans une grande casserole, faire dorer les cubes de bœuf. Retirer et réserver.

Faire sauter les légumes : Dans la même casserole, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le potiron et cuire quelques minutes.

Laisser mijoter : Remettez le bœuf dans la marmite. Ajouter le bouillon et les abricots secs. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Servir : Déguster chaud, avec un morceau de pain croustillant.

Faites dorer le bœuf par lots pour garantir une bonne saisie, ce qui ajoute de la profondeur à la saveur du ragoût.

L'ajout des fruits en fin de cuisson préserve leur texture et ajoute une subtile douceur au plat.