Torta De Caramelo

Combine em uma panela grande o açúcar, a farinha e o amido de milho.

Adicione a isso a manteiga, o leite e as gemas dos ovos levemente batidas.

Adicione sal e leve ao fogo médio.

Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma frigideira grande de ferro em fogo médio.

Mexa a primeira mistura com frequência enquanto fica de olho no açúcar na frigideira, mas não mexa.

Assim que a mistura do creme começar a cozinhar ligeiramente, mexa sempre até ferver.

A essa altura, o açúcar da frigideira já deve ter começado a derreter.

Quando quase tudo estiver derretido, mexa bem. Deve estar caramelizado e borbulhante por toda parte.

Agora adicione o creme e misture bem, mexendo sempre.

Cozinhe até ficar homogêneo, cremoso e espesso.

Retire do fogo.

Bata as claras para fazer o merengue.

Despeje a mistura de caramelo em 2 cascas de massa assadas de 23 cm e leve ao forno o merengue.