Pastel De Caramelo

Combine en una cacerola grande el azúcar, la harina y la maicena.

Añade a esto la mantequilla, la leche y las yemas de los huevos ligeramente batidas.

Agrega sal y coloca a fuego medio.

Coloque 1/2 taza de azúcar en una sartén grande de hierro a fuego medio.

Revuelve la primera mezcla con frecuencia mientras vigilas el azúcar en la sartén, pero no revuelvas.

Tan pronto como la mezcla de natillas comience a cocinarse un poco, revuelva constantemente hasta que hierva.

En ese momento, el azúcar de la sartén debería haber comenzado a derretirse.

Cuando casi todo se haya derretido, removemos bien. Debe quedar caramelizado y burbujeante por todas partes.

Ahora agrega las natillas y mezcla bien, revolviendo constantemente.

Cocine hasta que quede suave, cremoso y espeso.

Retirar del fuego.

Batir las claras para hacer merengue.

Vierta la mezcla de caramelo en 2 moldes de masa horneados de 9 pulgadas y hornee el merengue.