Caramelo Flutuante

Em uma frigideira pesada em fogo médio, carmelize (derreta) 1/3 xícara de açúcar até formar um líquido de cor âmbar.

Aos poucos, despeje água fervente e mexa até que o açúcar se dissolva.

Leve à geladeira em uma tigela, bata as gemas até ficarem espessas e com cor de limão; adicione 2 colheres de sopa de açúcar.

Aos poucos adicione o leite, batendo em velocidade baixa.

Adicione o creme light, o sal e o açúcar caramelizado.

Bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam combinados.

Despeje em taças e cubra cada uma com uma bola de sorvete de baunilha.