Karamellbonbons

Geben Sie eine halbe Tasse Zucker in eine gusseiserne Pfanne.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker karamellisiert ist.

Mit Milch aufgießen und kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.

2 Tassen Zucker und Salz hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie unter möglichst wenig Rühren, bis das Bonbonthermometer 250 °C anzeigt oder bis die Bonbons das Stadium weicher Kugeln erreicht haben. Vom Herd nehmen.

Butter hinzufügen und am Thermometer auf 120° abkühlen lassen.

Während dieser Phase überhaupt nicht umrühren, sonst wird es körnig.

Nach dem Abkühlen schlagen, bis die Süßigkeiten ihr glänzendes Aussehen verlieren. Falls gewünscht, Nüsse hinzufügen und auf die gefettete Oberfläche gießen.