Rolinhos de Frango Caprese

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200˚C).

Em uma panela, aqueça o vinagre balsâmico e o mel em fogo alto. Mexa até que o molho reduza para ⅓ xícara (80 ml). Reserve.

Em uma tábua, corte os peitos de frango ao meio horizontalmente.

Cubra o frango com um pedaço de filme plástico. Usando o lado áspero de um martelo de metal, bata o frango até obter 1 cm de espessura. Repita com os seios restantes.

Regue os pedaços de frango com azeite e tempere com sal e pimenta.

Coloque 2 fatias de mussarela em cada pedaço de frango. Coloque ¼ xícara (50 g) de tomate picado em cada pedaço de frango. Coloque 3 pedaços de manjericão em cada pedaço de frango.

Enrole o frango, certificando-se de que os ingredientes fiquem embaixo do peito e não empurrados para fora.

Coloque os rolos em uma assadeira untada. Regue cada rolo com mais azeite e polvilhe com sal e pimenta.

Asse por 15 a 20 minutos, até que a temperatura interna atinja 71˚C (160˚F).

Coloque uma fatia de mussarela em cada rolo. Grelhe por 5 a 10 minutos até que a mussarela derreta sobre o frango.

Deixe o frango descansar por 10 minutos. Coloque uma folha de manjericão e uma fatia de tomate em cada pedaço de frango. Regue com redução balsâmica.

Aproveitar!