Rouleaux de poulet Caprese

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel à feu vif. Remuer jusqu'à ce que la sauce réduise à ⅓ tasse (80 ml). Annuler.

Sur une planche à découper, coupez les poitrines de poulet en deux horizontalement.

Couvrir le poulet d'un morceau de pellicule plastique. À l'aide du côté rugueux d'un maillet en métal, écrasez le poulet jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de ½ pouce (1 cm). Répétez avec les seins restants.

Verser un filet d'huile d'olive sur les morceaux de poulet et assaisonner de sel et de poivre.

Déposez 2 tranches de mozzarella sur chaque morceau de poulet. Verser ¼ tasse (50 g) de tomates en dés sur chaque morceau de poulet. Déposez 3 morceaux de basilic sur chaque morceau de poulet.

Roulez le poulet en vous assurant que les ingrédients sont rentrés sous la poitrine et non poussés sur les côtés.

Placez les roll-ups dans un plat allant au four graissé. Arroser chaque rouleau d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.

Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).

Déposez une tranche de mozzarella sur chaque rouleau. Faire griller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu sur le poulet.

Laissez le poulet reposer 10 minutes. Déposez une feuille de basilic et une tranche de tomate sur chaque morceau de poulet. Arroser de réduction balsamique.

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