Caponata（意大利风味）
Caponata（意大利调味品）是一顿比较简单的晚餐。由 1 1/2 磅茄子、2 个大红色或绿色甜椒制成，去籽并切丁，2 1/2 杯。花园番茄酱、盐和胡椒以及 1/2 c.橄榄油，这个食谱提供了正宗、令人满意的味道。非常适合招待客人或度过舒适的夜晚。
👨🍳 做法
将未去皮的茄子切成 1/2 英寸的方块。
将油倒入12至14英寸的煎锅中。
加入茄子；盖上锅盖，用中火煮，偶尔搅拌，直至茄子稍微变软（约 5 分钟）。
揭开盖子，继续煮，搅拌，直到茄子变成棕色（10 到 15 分钟或更长时间）。
加入青椒、洋葱和大蒜。
搅拌直至洋葱变软。
添加花园番茄酱；继续煮，不盖盖子，直到形成浓稠的酱汁（大约再煮 10 分钟）。
添加橄榄；用盐和胡椒调味。
冷却至室温，然后装入四个 1 品脱罐头罐或冷冻容器中，留出 1 英寸的顶部空间。
盖紧；在冰箱中最多可保存 1 周，在冰箱中最多可保存 6 个月。
这可以在冷的或室温的饼干上食用。
大约可以制作 4 品脱。
🍷 完美搭配
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