كابوناتا (المذاق الإيطالي)

قطع الباذنجان غير المقشر إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

يُسكب الزيت في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة.

أضف الباذنجان. يُغطى ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان قليلاً (حوالي 5 دقائق).

اكشف الغطاء واستمر في الطهي مع التحريك حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني (لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو أكثر).

أضيفي الفلفل الحلو والبصل والثوم.

يقلب حتى يصبح البصل ناعمًا.

أضف صلصة المارينارا في الحديقة. استمر في الطهي بدون غطاء حتى تتشكل صلصة سميكة (حوالي 10 دقائق أخرى).

أضف الزيتون. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتعبئتها في أربع مرطبانات تعليب أو حاويات تجميد بسعة 1 لتر، مع ترك مساحة رأس 1 بوصة.

تغطية بإحكام. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يمكن تقديم هذا على البسكويت البارد أو في درجة حرارة الغرفة.

يجعل حوالي 4 مكاييل.