Alcaparras y halibut

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Freír los filetes de fletán por todos lados hasta que estén bien dorados.

Retirar de la sartén y reservar.

Vierta el vino en la sartén y use una espátula para raspar los trozos dorados del fondo.

Deje que el vino se reduzca a casi nada, luego agregue el ajo, la mantequilla y las alcaparras.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Deja que la salsa hierva a fuego lento durante un minuto para mezclar los sabores.

Regrese los filetes a la sartén y cúbralos con salsa.

Cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sirva el pescado inmediatamente con la salsa de la sartén encima.