Tarte au cantaloup

Au-dessus du bain-marie, battre légèrement les jaunes d'œufs et ajouter le sucre, le sel, le jus de citron et le zeste.

Cuire jusqu'à ce que le mélange recouvre la cuillère.

Remuer fréquemment.

Retirer du feu.

Portez le jus d'orange à ébullition, versez-le sur la gelée d'orange et remuez jusqu'à dissolution.

Mélanger le mélange d’œufs et le mélange de gélatine et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre.

Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics vitreux et fermes. Incorporez le mélange d'œufs en gélatine refroidi et ajoutez le cantaloup coupé en dés, en l'incorporant soigneusement.

Empiler dans le fond de tarte cuit.

Réfrigérer au moins 4 heures.

Peut garnir de crème fouettée.