Tarte au cantaloup

Peler, épépiner et hacher le cantaloup.

Réduire en purée dans le bol du mixeur à basse vitesse.

Mesurez 1 1/2 tasse de pulpe.

Mélanger avec le lait, 1 tasse de sucre, la muscade et le sel dans un bol ; bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine.

Ajouter le mélange de cantaloup.

Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Incorporer une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'œufs; incorporer les jaunes d'œufs au mélange chaud.

Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Verser dans le fond de tarte. Battre les blancs d'œufs dans le bol du batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Étaler sur la pâte. Cuire au four à 350° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Donne 6 portions.